奶茶店赚钱主要看两件事，第一是卖出去多少杯，第二是成本怎么控制。利润表就像个账本，把一天卖的钱记在左边，买原料、交租金、发工资这些钱记在右边。两边算完差就是赚的。比如毛利是收入减去原料钱，净利润再减去租金人工这些固定成本，剩下的才是真赚的。

为什么这么算呢？因为奶茶店的钱就像流水线，先收进来再流出去。比如一杯奶茶卖15块，原料3块，算毛利12块，这就是纯卖奶茶赚的钱。但算到净利润还要扣租金5000块、工资3000块这些不管卖多少都固定的钱。现在奶茶店平均毛利40%，净利润率才15%左右，因为房租人工占大头。比如某店月流水10万，毛利4万，净利润才1.5万，主要被房租和人工吃掉。所以利润表就像照妖镜，看得清哪里赚得多哪里亏得狠。