油条做早餐是因为它方便快捷、口感松脆，而且制作过程简单，早上赶时间的人容易买到。油条是面食经过油炸而成，能快速补充碳水能量，而且早餐摊普遍供应，价格也便宜。再说了，油条外酥里软，搭配豆浆或稀饭吃，味道也合得来。要是早上没时间做早饭，买根油条充饥挺实际。

因为油条是油炸食品，所以它适合当早餐主要是食材特性决定的。首先油炸面食含油量高，中国营养学会大前年数据显示，一根200克油条含油约25克，相当于半碗菜的油脂摄入量。这种高热量（约300大卡/根）正好满足早晨活动所需，但过量食用可能引发肥胖。油条经过高温油炸，面筋结构被破坏，更容易消化吸收，适合肠胃功能较弱的人。不过要注意的是，油条含铝膨松剂残留问题，2019年农业农村部检测发现市售油条铝残留量普遍超标，长期吃可能影响健康。所以虽然油条做早餐方便，但每周吃2-3次为宜，搭配蔬菜水果更均衡。