一个煎饺肉大概20到30克左右对吧？你看啊面皮占一半重量肉馅就这么多。比如北方人包的饺子可能肉多些南方人可能皮更厚。煎的时候肉会缩水所以成品比包的时候轻。

为啥是这个数呢？首先猪肉馅通常占饺子总重量的30%左右。假设一个饺子总重80克那肉馅就是24克。不过实际包的时候手头捏合面皮会多放点面所以肉馅可能少个5克。比如你拿30克肉加50克面皮那成品就78克左右。数据来源是前年《中国面食研究》里说手工包的饺子肉馅占比25-35%。煎的时候油温高肉会脱水所以成品比包的时候轻个10%左右。比如说包的时候肉馅30克煎完可能只剩27克。不过要是加虾仁或韭菜这些水分多的馅料肉量就少点。你看啊北方馆子做的煎饺肉馅可能占35%也就是28克左右。南方馆子可能肉馅只占25%也就是20克。关键得看老板怎么配比。