牛腩火锅里放四百克牛腩挺常见的，这量够四个人吃。牛腩要选带筋膜的，煮出来才带劲。火锅煮牛腩一般要煮四十分钟，中途别频繁翻动。

为什么牛腩火锅放四百克牛腩合适呢？首先看锅的大小，普通家用锅装四百克牛腩刚好，太少了不够吃，太多煮不熟。中国烹饪协会大前年数据说，火锅牛腩每斤（500克）配三斤蔬菜才平衡。四百克牛腩配一千克蔬菜，人均消费能控制在三十块钱。牛腩要切三厘米见方块，煮的时间比肉块长，所以得提前准备。要是用电磁炉煮，功率不够的话得延长十分钟。记得牛腩煮好后别捞出来，泡在汤里更入味。