一个猪肚大概放五到十克白胡椒，具体看猪肚大小和炖煮时间。比如四斤重的猪肚，放八克左右最合适；两斤的可以少放五克。要是用高压锅煮，时间短的话可以少放两三克。

为啥是这个数啊？首先白胡椒的用量和猪肚重量成正比，每斤猪肚配两克左右比较稳妥。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克猪肚放十克胡椒刚好去腥不抢味。要是炖煮超过四十分钟，胡椒会越煮越麻，所以时间长的得少放两三克。比如用砂锅慢炖两小时，五斤猪肚放十克就够，高压锅煮二十五分钟的话，五斤猪肚最多放八克。要是猪肚处理干净后特别腥，可以多放两克，但最多别超过十二克，不然会发苦。