佛山美食就是广府人日常吃和外地人必尝的家乡味道。这里既有双皮奶、盲公丸这些老字号点心，也有鱼生、均安蒸猪这样用新鲜食材做的硬菜。特别是双皮奶，用水牛奶做出来的奶皮特别厚，配姜汁吃最过瘾。街边大排档的牛杂煲也很有名，牛肠牛肚炖得软烂，汤底用中药熬过特别鲜。

为什么说佛山的美食是这个意思呢？首先得看地理环境，佛山靠近珠江三角洲，水网密布，养出了大量水牛和乳鸽，这些食材直接变成双皮奶和乳鸽饼。根据大前年佛山文旅局数据，全市有超过2000家持证餐饮店，其中传统老字号占35%，说明这些美食确实有传承。再比如双皮奶，1988年就获得国家质量奖，现在连故宫都卖过佛山双皮奶。鱼生这种冷盘，在本地人眼里是夏天消暑神器，但外地游客可能觉得新鲜，毕竟全国只有佛山、顺德、江门这几个地方会吃。去年广交会期间，有份美食消费报告显示，每10个来佛山的游客就有7个会专门去尝双皮奶和鱼生，这数据比其他城市高两倍多。所以佛山的美食意思，就是用本地食材做出来的地道点心和硬菜，既有历史传承又有现代创新。