烤箱预热好了要看指示灯亮没亮，温度计插进去显示多少度。烤盘放水看水珠有没有蒸发，或者放锡纸烤两分钟看有没有鼓包。要是用手机测，对着烤箱门照一照，屏幕会显示实时温度。

其实烤箱预热是让内部空气循环均匀，温度计误差±5度左右，家用烤箱通常需要20-30分钟预热到200度。比如温度计显示200度但实际可能差5度左右，所以最好用两个温度计对比。烤盘水珠蒸发慢可能因为烤箱密封不好，需要检查门缝有没有漏气。手机测温原理是红外线反射，但受门玻璃厚度影响，误差可能达±10度。实验数据显示，预热不足的烤箱烤出的面包表皮硬、内部不熟，成功率会下降40%左右。所以预热时最好先放锡纸盒烤两分钟，如果锡纸没变形就说明温度达标了。