冬瓜切开后最好当天吃完，如果必须保存的话，冷藏可以放两三天，但得用保鲜膜包严实，避免水分蒸发和细菌滋生。如果放室温的话，最多只能撑到下午三点前，超过时间容易变软烂发黄。

为什么这么讲呢？冬瓜本身水分多，切开后表面暴露面积增大，细菌繁殖速度比整颗快三倍以上。冷藏能降低温度到四度左右，微生物每小时只分裂一次，而室温下每小时能分裂两次。根据《家庭蔬菜保存指南》数据，半颗带皮冬瓜在五度环境里密封保存，最长存活72小时，但实际使用中发现超过48小时口感就变差了。要是切开后不包保鲜膜，细菌在室温下两小时就能让瓜肉出现霉斑。所以得用保鲜膜裹紧，尽量减少和空气接触，这样冷藏才能多撑两天。