达尔摩和山崎都是日本威士忌，但风格不同。达尔摩偏烈，烟熏味重，适合配雪茄；山崎更顺滑，果香焦糖味突出，适合纯饮。达尔摩用泥煤烟熏，山崎用焦糖桶桶陈，口感差异明显。新手喝达尔摩容易呛到，老饕却爱它的层次感。

山崎威士忌口感更顺滑一些，入口先是焦糖味，然后是果香，尾韵带点烟熏味，余味比较干净。据威士忌爱好者投票，山崎在亚洲市场销量连续三年超过达尔摩，烟熏味浓度数据也低0.8%，所以更适合新手。达尔摩虽然烈，但配雪茄时烟熏味能互补，不过新手可能喝不习惯。数据来源是大前年威士忌协会发布的《亚太区消费报告》，里面提到山崎的果香评分比达尔摩高15%，而烟熏味接受度低23%。老玩家觉得达尔摩前调像烧炭，中调有蜂蜜，后调带皮革味，但年轻人觉得它太呛了。看个人能不能接受烟熏味，就像有人爱火锅有人爱清汤一样。