冬瓜瘦肉汤要煮30分钟左右才能熟透。先把冬瓜切块，瘦肉切片焯水去腥，然后一起放入砂锅加开水，大火烧开后转小火慢炖。冬瓜10分钟变软，瘦肉20分钟变粉，5分钟加盐调味。

为什么是这个答案？因为冬瓜含水量高，细胞壁在高温下分解需要10-15分钟，这时候瘦肉中的胶原蛋白开始凝固，但还没完全烂。继续炖20分钟，瘦肉纤维变松散，脂肪融化，这时候冬瓜吸饱肉汁更入味。根据《家常汤谱》数据，普通砂锅炖肉类汤品需25-35分钟，而冬瓜这种高水分蔬菜会缩短总时间5-8分钟。所以30分钟既能保证食材熟透，又不会煮过头。注意要全程用中小火，中途不能开盖，否则汤会浑浊。5分钟加盐是为了避免肉质变硬，这个时间点刚好让盐分渗透到瘦肉纤维里。