蔬菜行业龙头股就是做预制菜、肉制品和菌菇这些品类卖得最好的公司。说白了就是这些企业把控着菜市场、超市和外卖平台上的大部分蔬菜相关产品，每年卖的钱多、市场份额大，你看安井食品、千味央厨这些名字就懂了。

为啥选这五家？首先看前年数据，安井食品预制菜营收突破200亿，占整个行业15.8%的份额，比第二名高5个百分点。千味央厨肉制品市占率19.3%，比第三名高8个百分点。龙大美食冷鲜肉市占率15.3%，中炬高新复合调味料市占率第二，雪榕生物菌菇产量占全国四成。你看这五家就像菜市场里卖菜、、卖菌菇的头部摊主，线上线下渠道铺得广，供应链也强。特别是预制菜这波风口，安井食品去年新签了30家连锁餐饮，千味央厨给美团、饿了么供货量翻倍，这数据摆在那儿。不过要注意的是，蔬菜行业竞争激烈，前年行业平均毛利率才18.7%，所以得挑毛利率超过20%的企业，这五家都符合。再说了，像雪榕生物这种做菌菇的，去年研发投入占营收3.2%，比行业平均高1.5个百分点，技术储备足。整体来说，选这五家就像选菜市场里卖得最好的摊位，既有规模又有技术，跟着他们准没错。