电热水器说白了就是电流流过去让电阻丝发烫，水跟着热起来。电阻丝缠在金属管里头，通电后电阻丝就变成发热源，水在管子里被烤热。温度到设定值自动断电，关火保安全。这跟烧水壶原理差不多，只不过壶里烧火，这里用电来烧。

为啥说就是电流让电阻丝发热呢？根据焦耳定律Q=I²Rt，电流平方乘电阻乘时间等于产生的热量。比如家用220V电压下，5千瓦电热水器电阻约500欧姆，电流就是10安培。这时候每秒发电量是10²×500=50万焦耳，10分钟就能给10升水加热50度。电阻丝温度升到600-700度时，水自然就沸腾了。其实电阻丝表面温度比水高300多度，但水受热膨胀会自动断开电路，防止烧干。就像用铁丝烤肉，电流就是电的火苗，电阻丝就是生铁架。