用绞肉机打果汁要看水果干湿程度，像苹果、橙子这种水分多的水果可以少放点水，像胡萝卜、菠菜这种水分少的就要多加点水。打的时候水果和水的比例大概是1斤水果配半杯水，这样打出来的果汁才不会太干太稠。

为什么这么操作呢？因为大部分水果本身含有70%-95%的水分，但绞肉机工作原理是靠刀片剪切和粉碎，如果水分太少，纤维容易缠住刀片，出汁率会降低30%左右。比如苹果含水量85%，单独打可能出汁量只有300毫升，加水后能提升到500毫升以上。实验数据显示，胡萝卜含水量87%，加水后出汁量比不加水时多40%，菠菜含水量94%，加水反而能软化纤维，让汁水更均匀。另外加水还能调节甜度，比如苹果加的水多，果汁会更清甜，加的水少会带点酸味。所以要根据水果种类和口感需求来调整水量，不能一概而论。