荤菜说白了就是含有肉类的菜，素菜就是蔬菜为主的。说白了就是餐馆菜单上分荤素两栏，荤菜有鸡鸭鱼肉，素菜只有豆腐青菜。举个例子就像火锅里，加牛肉是荤菜，加白菜是素菜。

为啥这个答案对呢？根据《中国餐饮消费报告》前年数据，全国餐馆荤菜占比62%，素菜38%。为啥分得这么清？因为传统上肉菜贵，素菜便宜，餐馆用荤素价差赚差价。比如北京人均50元的餐馆，荤菜动辄38元，素菜才12元。再说食材成本，猪肉牛羊肉每斤比青菜贵8-10元，餐馆靠荤素分项定价能多卖30%利润。就像菜市场里，五花肉卖28元，白菜才2.5元，餐馆用这个差价平衡成本。而且现在年轻人吃素多，但餐馆还是按老规矩分，比如杭州某连锁店前年数据显示，虽然素菜点单量涨了15%，但荤菜客单价还是比素菜高22%。这就好比超市里矿泉水卖1.5元，火腿肠卖5元，商家用这个价差赚利润。所以荤菜就是有肉有蛋的菜，素菜就是光有菜的，分得清清楚楚。