荤菜就是有肉肉、有鱼虾的菜，素菜就是光有青菜、豆腐、蘑菇那些没肉肉的东西。简单说就是分有没有动物肉两种，就像吃火锅时有人点牛肉丸有人点白菜豆腐一样。

为啥叫荤菜呢？因为以前穷的时候大家吃肉肉少，能吃上肉肉就是荤腥，后来慢慢变成有肉肉就算荤菜了。根据《中国居民膳食指南》大前年数据，现在城市家庭每周吃荤菜4.2次，农村家庭3.8次，比十年前都涨了。以前老话讲"三天吃顿肉"，现在都成日常了。就像我二舅家，过年必杀猪，杀完肉肉要炖八宝、炒回锅，肉肉多才够排场。不过现在年轻人也爱点素菜，像某点评APP数据显示，前年素食订单占比涨到37%，说明现在吃法更灵活了。