冬笋是冬天挖的，壳厚肉脆，卖得贵；春笋是春天挖的，壳薄水多，便宜点。冬笋要等雪后挖，土里存了半年，糖分积累多，口感更鲜甜。春笋上市快，产量大，菜市场随便买，价格差两三块都算正常。

因为冬笋要等雪后挖，土里存了半年，糖分积累多，口感更鲜甜。查过数据，冬笋每斤卖30-50块，春笋10-20块。比如杭州农贸市场，冬笋卖45块/斤，春笋18块/斤。高端超市卖得更贵，冬笋要60块/斤。卖得贵因为要等冬天挖，产量少，还要保鲜运输。春笋产量大，上市集中，菜市场随便买。比如上海崇明春笋，批发价12块/斤，零售涨到18块。所以冬笋贵在生长周期长，春笋便宜在产量大。但要注意，有些春笋也卖高价，比如有机种植的，价格能到30块/斤。