冬菇蒸鸡块一般要15到20分钟才熟透，具体时间看鸡块大小和火候。冬菇泡发好的话能缩短2分钟，鸡肉切得薄的话少蒸3分钟。蒸的时候水开后再放进去，这样能省时间，鸡肉更嫩。

为啥是这个时间呢？首先鸡肉要蒸够15分钟才能把肉纤维都煮软，像鸡腿肉2厘米厚的话，20分钟最保险。冬菇泡发后吸饱水分，蒸的时候能帮鸡肉多吸收汁水，所以多泡的冬菇能省2分钟。水开后再蒸是因为冷水蒸容易让鸡肉表面收缩，影响入味。数据上显示，蒸锅功率1500瓦的情况下，水开到沸腾需要5分钟，加上蒸制时间刚好15-20分钟。如果鸡块带皮的话，3分钟要扣紧锅盖，防止皮变硬。还有个细节，冬菇不能泡太久，超过2小时会流失鲜味，所以泡发时间控制在30分钟内最合适。