澳门豆捞这个名字说白了就是“用豆捞做台湾风味的火锅”。豆捞其实就是用豆制品做汤底，比如豆皮、豆腐这些。台湾风味主要体现在汤底加料上，像沙茶酱、蒜蓉这些台湾人常吃的调料。现在澳门豆捞在全国开到三百多家分店，台湾游客去吃都说“比台湾本地还地道”。

为什么叫台湾风味呢？其实早期澳门豆捞老板在澳门开火锅店，发现大陆人喜欢豆制品，但台湾的沙茶酱特别受欢迎。后来他们专门研究台湾调料配方，把豆捞和沙茶酱结合。你看现在澳门豆捞的菜单，每道菜都标着“台湾特调”，像台式豆捞虾滑、台湾酸菜鱼这些。根据大前年餐饮协会数据，全国豆捞火锅门店五年增长四倍，其中台湾风味占比超六成。澳门豆捞老板说“台湾人吃豆捞加肉丸，大陆人吃豆捞加海鲜”，这就是他们故意做的差异化。现在去澳门豆捞吃，你会看到墙上挂着台湾夜市照片，服务员还教你怎么用沙茶酱拌面，说白了就是用台湾元素吸引大陆游客。