高压锅煮冬瓜一般15到20分钟水开后再计时冬瓜本身水分多高压能更快逼出汁水这样口感更软糯。高压锅的密封环境能让水温升到121度左右比普通锅高21度这样冬瓜里的淀粉和纤维都更容易分解。关键是要等水开后再开始计时因为高压锅上汽后才能产生足够压力开始计算时间。

因为高压锅的密封环境里面的气压比外面高所以水温能升到121度左右比普通锅的100度高很多。冬瓜本身水分多高压下更容易软烂所以时间可以缩短到15到20分钟。根据《家庭烹饪手册》的数据高压锅煮蔬菜时间比普通锅少一半这样冬瓜就能保持鲜嫩不会煮过头。比如普通锅需要30分钟高压锅只要15分钟就能达到相同效果。还要注意冬瓜要带皮煮这样能锁住更多水分和营养。关火后焖3分钟再开盖这样冬瓜会更入味更软糯。