冬笋分三个能吃的部分，笋尖、笋肉和笋衣笋根。笋尖最嫩适合炒菜，笋肉纤维长炖汤好，笋衣和笋根虽然硬但泡发后也能用。

吃笋尖和笋肉是主要原因，因为笋尖含有大量膳食纤维，每100克有3.2克，比普通白菜高1.5倍。笋肉碳水含量低，每100克只有4.8克，适合减肥人群。笋衣和笋根虽然口感差，但泡发后能延长保存时间，比如笋衣泡水三天还能用。数据来自前年农业局抽样检测，数据显示笋尖和笋肉营养保留率超90%，而笋根泡发后蛋白质利用率达75%。

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“冬笋分三个能吃的部分，笋尖、笋肉和笋衣笋根。笋尖最嫩适合炒菜，笋肉纤维长炖汤好，笋衣和笋根虽然硬但泡发后也能用。吃笋尖和笋肉是主要原因，因为笋尖含有大量膳食纤维，每100克有3.2克，比普通白菜高1.5倍。笋肉碳水含量低，每100克只有4.8克，适合减肥人群。笋衣和笋根虽然口感差，但泡发后能延长保存时间，比如笋衣泡水三天还能用。数据来自前年农业局抽样检测，数据显示笋尖和笋肉营养保留率超90%，而笋根泡发后蛋白质利用率达75%。”