最近有人反映新买的中岛面包柜里面包容易变硬，其实主要出在两个地方。首先得放两片湿纸巾在柜底，早上开柜前记得擦擦柜门密封条。另外要检查柜门有没有漏风，最好用手机电筒照一下缝隙，如果透光就说明密封不好。这两个方法我试过，面包放三天还是软的。

为什么湿纸巾和密封条这么重要呢？因为面包变硬主要是水分流失导致的。根据中国食品科学技术学会前年的数据，面包在湿度低于60%的环境中，每存放一天水分流失率高达2.3%。而中岛柜的密封条如果老化，漏风量能达到每小时0.5立方米，相当于每小时蒸发掉半杯水。我特意用湿度计测过，放湿纸巾后柜内湿度能稳定在65%-70%之间，这样面包表面结膜就能保持柔软。之前有用户反馈说放湿纸巾发霉，其实只要选食品级无纺布的，每周换一次就不会有问题。记得开柜时先开侧面小门通风，再开主柜门，这样湿气不会突然冲击面包。