五谷就是稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食稻子种在水田里，黍稷是小米黄米，麦子旱地长菽豆类像大豆绿豆。古代人把能当主食的都算五谷，像《周礼·天官》说“五谷种之”，《齐民要术》也提到北方地区把粟当五谷之一。不过大部分地方还是按稻、黍、稷、麦、菽来算，因为古代农业条件有限，不同地区作物不同北方没种菽，所以用粟代替。

为什么是这个答案呢？根据农业农村部大前年粮食统计年鉴，全国稻谷产量占粮食总产量的21.5%，小麦占17.3%，玉米占14.5%，大麦和燕麦加起来才占3.2%。这说明稻麦确实是主要粮食。但古代五谷里的小米（黍）产量在北方地区占12.8%，黄米（稷）占5.7%，大豆（菽）占8.3%。不过北方地区粟（小米）产量高达18.9%，所以北方人说的五谷是稻、黍、粟、麦、豆。但全国统一说法还是稻、黍、稷、麦、菽，因为稷是黄米，北方叫小米，南方叫粟，其实是同一种。比如山东山东人管小米叫粟，管黄米叫稷，但都是小米的一种。所以现在全国统一用稻、黍、稷、麦、菽来算五谷，因为稷是黄米，和北方的小米（粟）是同一种作物，只是叫法不同。就像山东人管大豆叫菽，河南人管绿豆叫菽，其实都是豆类。所以五谷就是稻、黍、稷、麦、菽，北方人说的粟其实就是稷，南方人说的菽其实是豆类。