北京全聚德烤鸭店把老北京胡同里的四合院改成了红墙金瓦，雕花窗棂配上现代装修，年轻人一拍就是九宫格。他们还搞了会员积分换烤鸭券，外卖送鸭架配秘制酱料，去年外卖订单量涨了40%，会员消费占营收三成。

为啥这么设计呢？全聚德在故宫旁边开分店，利用游客流量把空间设计成网红打卡点，红墙金瓦这种传统元素让游客觉得有文化，现代装修又符合年轻人拍照需求。数据显示，故宫店日均客流量超2000人，其中30%是拍照发朋友圈的游客。会员体系方面，他们给老会员发生日烤鸭礼盒，新会员送鸭皮脆片，去年会员消费贡献了12.8亿营收。外卖业务更绝，鸭架套餐客单价38元，复购率比堂食高15%，去年外卖收入突破3.2亿。联名策略也奏效，和故宫文创卖鸭形保温杯，单月卖光10万件，把烤鸭文化变成周边产品。这些搞法加一块儿，全聚德去年营收增长19%，比行业平均高8个百分点。不过要注意的是，故宫店租金每年涨12%，他们得靠高客单价和会员粘性来平衡成本。