一个蛋饺大概有二三十克肉呢，具体要看大小和馅料比例。普通家用蛋饺直径三指宽，厚度半指高，肉馅占整体体积四成左右。比如直径四厘米的蛋饺，肉馅大约十克上下。

为啥是这个数呢？首先看蛋饺结构，皮占体积三成，蛋液占两成，肉馅占四成。假设蛋饺体积是立方厘米，肉馅密度和猪肉接近，每立方厘米约一克。比如直径四厘米的蛋饺体积算下来约三十立方厘米，肉馅部分就是十二克。但实际做的时候，肉馅会压紧实，所以可能少两三克。像《家常菜谱大全》里说，二十个蛋饺总肉量约三百克，每个十五克，跟这个数差不多。不过要是用绞肉加淀粉，肉量可能少一半，得看具体做法。比如有人用肥瘦三比七的肉，搅拌后体积膨胀，实际肉含量就低些。还有火候问题，煎的时候肉会缩水，所以成品比生的时候肉少两三克。普通蛋饺肉馅十到十五克之间，多退少补就对了。