啤酒屋主要是靠低价啤酒吸引人进店喝酒，喝完啤酒再卖小菜和饮料赚钱。比如一瓶啤酒卖五块钱，成本两块，这样一天卖五百瓶就能赚六百块。晚上六点到十点是生意最好的时候，这时候客人多还愿意点菜。有些店还会搞活动，比如买十瓶啤酒送一串烤肉，这样客人多喝几瓶还能多卖其他东西。

为什么这么搞呢？因为啤酒本身利润低，但客人喝酒容易饿，小菜利润能翻三倍。根据行业数据，啤酒屋每瓶啤酒赚两块钱，小菜每份赚五块，要是客人喝完一瓶啤酒再点三份小菜，光这一桌就能赚十五块。另外晚上六点到十点占全天营业时间的六成，这时候客人消费意愿强，服务员还能多推几轮饮料。比如某连锁啤酒屋统计显示，晚上时段的附加产品销售额占全天总营收的六成七，而啤酒销售额只占四成三。这就好比用低价啤酒当鱼饵，再通过高利润小菜和饮料来填饱肚子，这样整体利润空间就打开了。