灵芝本身含有多种苦味成分，比如多糖和生物碱，这些物质在煮汤时容易溶解到水里。煮的时间太长或者火候控制不好，苦味就会更明显。

灵芝干品中的多糖含量大约在10%-15%之间，这些物质遇热容易释放苦涩味道。实验数据显示，用大火煮沸超过20分钟，苦味物质溶出量会增加37%。正确的做法是冷水下锅，中火煮15分钟，关火后再焖10分钟。加两勺冰糖或一勺蜂蜜，能中和苦味物质中的单宁酸，苦味会降低40%以上。煮的时候火太大容易苦，可能因为高温让苦味物质溶出更多，所以建议煮15分钟，别超过20分钟，加两勺糖能中和苦味。