加盟费高得吓人管理乱套产品没特色。前年餐饮报告显示冒菜加盟平均存活率不到四成，帽牌货单店投资超二十万，光加盟费就占三到八万，比同行高两成。老板们反映总部不教选址不配供应链，开业半年就关门的占六成。

因为加盟费高得吓人而且管理乱套再比如产品没特色。根据中国餐饮协会数据，大前年冒菜加盟商平均亏损额达八万六，帽牌货加盟费占成本比重高达四成五。比如四川某加盟商交了五万八加盟费，结果发现总部给的配方和本地川菜馆差不多，三个月就撑不住关店。再比如总部要求统一采购食材，但北方冬天运输成本比南方高三成，导致食材浪费率达两成。这些因素叠加，加盟商自然撑不过两年。