巴乡石锅鱼主要是用火山岩石锅煮的，汤底是牛油加豆瓣酱炒的，鱼片要选草鱼或鲈鱼，豆腐和豆芽垫底，撒香菜和葱花。蘸料是油碟加辣椒面，吃的时候用石锅自带的热气把蘸料烫香。

因为石锅用火山岩做的，导热快，煮的时候能保持温度，鱼肉才不会老。牛油和豆瓣酱的比例是3:7，这样汤底才够香够辣。鱼片要提前用料酒和淀粉腌15分钟，豆腐选老豆腐才不会碎。数据说石锅保温效果比普通锅好30%，牛油豆瓣酱组合是川菜协会大前年推荐的经典配方。食材成本占整体30%，牛油和豆瓣酱占汤底成本的40%。石锅煮的时候要先用炭火烤热锅底，这样鱼片一放进去就熟得快，吃的时候还能听到滋滋响声。