开水果店赚不赚钱要看三样东西销量、损耗和地理位置。进货价比卖价低一半左右，比如苹果进2块卖3块，但烂掉20%就亏本。好的位置一天卖300斤，差的只能卖100斤。损耗率高的夏天可能到30%，冬天能降到10%。月流水1万到3万算正常，毛利率30%-50%。

为什么这么算呢？先说销量决定收入，比如前年数据，一线城市水果店日均销量200斤，毛利率35%的话，每天毛利70元，月毛利2100元。损耗率每涨10%就少赚200元，好的地理位置客流量翻倍，月流水能到3万。但夏天损耗高、竞争激烈，小店铺月亏本5000元的情况也有。比如广州天河区某小店，前年1-6月平均毛利率38%，但7-8月因台风暴雨，损耗率飙到25%，月亏损超3000元。所以开水果店就像走钢丝，销量稳、损耗低、位置好才能赚钱，否则容易亏本。