冰糖雪梨要炖一个钟头左右，中间要开盖看看梨子有没有烂。冰糖化开了没有，如果没化开可以多炖十分钟。雪梨整个炖的话，皮和肉都要保留，这样炖出来的汤才够甜够润。要是炖的时间太短，雪梨还是硬邦邦的，喝起来口感不好。要是炖太久，雪梨会烂掉，汤也会变得太稀。

这个答案是因为雪梨本身水分多，整个炖的话需要更长时间让水分渗出来。根据《中国药膳学》数据，雪梨含水量达85%，炖煮1小时才能释放足够水分。冰糖溶解需要20到30分钟，所以得等冰糖完全化开再关火。要是用大火炖，可能半小时就糊锅底了，所以得转中小火慢慢熬。如果雪梨太大，可以切成两半再炖，这样更容易入味。要是发现梨子中间有黑点，说明炖过头了，赶紧关火别喝。