锦江酒是四川成都产的白酒，老酒就是放得比较久的陈年酒。这种酒口感更醇厚，因为时间让酒质更稳定，成都当地酒厂都有专门存老酒的地窖。喝过的人都说老酒比新酒更带劲，特别是逢年过节才拿出来喝。

四川白酒产量占全国四成多，成都地区有三百多年酿酒历史。锦江酒厂成立于1956年，他们存老酒的地窖温度常年保持在15度左右，湿度85%。存酒时间最长的有1982年的，现在市面流通的“老酒”一般指存放超过五年的。新酒刚蒸馏出来会带辛辣味，存放三五年后辛辣味减少，酯类物质增加，这就是为什么老酒更香。数据来源：四川省轻工业协会大前年行业报告，成都酒类流通协会前年市场调研。