榨汁机榨汁的时候要不要加水得看水果种类和机器类型。硬质水果比如苹果胡萝卜得加水，软质水果像芒果香蕉不用加。机器刀片转得快出汁率高的话少加水，转得慢出汁率低的话多加水。

为什么这么讲呢？首先水果水分含量差异大，苹果水分85%左右，橙子88%，但像胡萝卜88%其实不算高，榨的时候容易出渣。实验数据显示转速3000转/分钟时出汁率30%-40%，加水量占水果重量10%-20%；转速到6000转/分钟出汁率能到60%-70%，这时候加水比例可以降到5%-10%。比如用2000克苹果榨汁，普通机器要加200克水，高速机可能只加100克。另外机器刀片锋利度影响出汁效率，钝刀片需要更多水稀释果渣。有个测试对比过，不加水的苹果汁浓度62%，加水10%的浓度58%，加水20%的浓度53%，这说明适量加水能平衡口感和浓度。