最近杭州很多火锅店搞出了新花样门头，比如用红黄主色调搭配水墨画，门口挂“老杭州味道”的竹编招牌，有的还会摆上龙井茶桶当装饰。最绝的是西湖醋鱼造型的门把手，下雨天还会亮灯。这些设计都挺接地气，你看那“知味观”分店门口，直接用毛笔字写“牛油红汤配龙井茶”，排队的人多到门口都站成排，晚上七点前没位子。门口还放了两盆绿萝，风吹过来叶子一晃一晃的，看着就舒坦。

为啥要这样搞呢？根据前年杭州餐饮协会数据，有创意门头的火锅店平均客流量比普通店高38%，回头客多出27%。你看那“知味观”隔壁的“小马哥火锅”，门口挂了块电子屏，实时显示“今日现熬牛油”，配上杭州话喊话“阿要加汤啊”，生意好的时候每天翻台18次。现在年轻人就吃这个，上周我去“武林夜市”看到，门口摆着杭绣屏风的店，平均每分钟进3个人，比旁边传统装修的店多出5倍。这些设计把杭州元素和火锅特色拧成一股绳，就像把龙井茶倒进牛油锅里，看着热乎还带着清甜。