冰糖柠檬水要放4到6小时才能喝，冷藏保存更保险。放的时间太短糖分化不开，太长柠檬会发苦。

爱好者的话来说，放4到6小时是糖分和柠檬酸充分反应的黄金期。冰糖溶解需要至少2小时，但要让糖水完全包裹柠檬片，得再等2到4小时。科学数据证明，柠檬中的果酸在4小时后开始缓慢分解，6小时达到最佳口感平衡。冷藏能降低微生物繁殖速度，实验显示常温放置超过8小时会滋生细菌，而4℃环境下最多存12小时。关键点在于糖水浓度不能太稀，否则柠檬容易氧化发黑。有人试过用微波炉加热30秒，但高温会破坏维生素C，所以还是建议冷藏后自然冷却。