冰箱里的馄饨要蒸五到八分钟。先解冻放室温半小时，水开了再蒸。要是冷冻的得多蒸两分钟，水开后再下锅。蒸的时候看边缘变透明就行。

为啥是这个时间呢？因为冰箱温度低，馄饨水分少，蒸的时候容易夹生。根据《家庭食品安全指南》数据，冷冻水饺中心温度要达到75℃以上才能杀菌，维持三分钟。蒸五分钟水汽能渗透到馅料里，再蒸两分钟确保熟透。冷冻馄饨比新鲜的多蒸两分钟，主要是防止解冻不彻底。比如冷冻馄饨解冻后中心温度才20℃，蒸五分钟才能升到75℃。要是水开直接下锅，底部先熟容易破皮。所以先解冻半小时，让馄饨内外温差小，蒸的时候受热均匀。这样既省火又保证口感，不会蒸成橡皮皮。