加水五百克豆子一百克放进去搅二十分钟煮开后再转五分鐘。豆子要提前泡两小时涨开不然搅不碎。搅完的豆浆得倒出来再重新搅一遍才细。

得先说老式料理机得用豆子泡发因为生豆子硬得像石头似的搅不动。实验显示泡两小时的豆子吸水膨胀到原来的三倍大，这样搅的时候容易成泥。搅二十分钟是看豆子吸水后的体积变化，这时候豆子里的纤维结构开始松散。煮开再转五分钟主要是防止豆浆溢出来，因为老式机没有自动断电功能。数据表明不煮开直接搅容易糊底，而煮完再搅五分钟能让蛋白质充分溶解，细腻度提升40%。还有个细节是搅完得倒出来再搅一遍，因为第一次搅的时候豆子皮和渣会粘在杯壁上，倒出来重新搅才能打得更细。