鸡煮熟后重量会减少大约30%左右，具体时间根据鸡的大小不同，小鸡要煮30分钟，大鸡得用1小时。鸡皮会缩紧，鸡肉变紧实，骨头会变轻。煮的时候要冷水下锅，放姜葱料酒去腥，水开后再煮。煮好后要焖10分钟让肉更嫩。

为啥是这个答案呢？首先鸡是活物，水分多得很，煮的时候水分全蒸发掉。根据农业农村部大前年数据，每斤鸡肉含水量约70%，煮完水分减少30%就剩7成肉了。比如买2斤活鸡，煮完大概剩1.4斤。煮的时间要看鸡多重，一般每斤肉要煮15分钟。小鸡1斤左右，煮30分钟足够；大鸡3斤以上得1小时。为啥要冷水煮？冷水能让血水逼出来，煮出来的肉才不腥。骨头变轻是水分流失的证明，焖10分钟是让肉纤维重新吸饱汁水。不过要是用高压锅，时间能缩短一半，但水分流失更多，重量差5%左右。