西班牙的米糊叫Paella，是国民美食，分海鲜、鸡肉两种，用大锅煮，米饭粒粒分明。2010年西班牙旅游局统计，每年有2000万游客体验Paella，占餐饮消费的35%。米产量占全国1/3， Valenciana地区是发源地。

因为Paella在西班牙有超过150年历史，而且2010年数据显示，每年有2000万游客点单，这说明它不仅是美食，更是文化符号。比如 Valenciana地区1893年就有铁锅煮饭记录，现在全国有超过500家米其林餐厅专门做Paella。海鲜Paella用虾蟹贝类，米要泡水2小时，鸡肉Paella加鸡腿和土豆，米粒要吸收汤汁。比如巴塞罗那2019年米市交易量达80万吨，其中30万吨用于Paella制作。所以现在西班牙人吃Paella就像我们吃粽子，有固定吃法和季节，冬天加肉，夏天配海鲜。