铁木砧板硬得跟铁板似的，切肉切菜不费劲，不过容易伤刀刃，用久了得经常磨。乌檀木砧板轻飘飘的，拿手里顺手，切菜防滑，但容易干裂，冬天放窗边容易裂成条条块块。两者的优缺点不一样，铁木硬但伤刀，乌檀木轻但怕干

爱好者的话得掰开揉碎了说。铁木砧板密度1.2-1.4g/cm³，硬得跟铁板似的，所以切肉切菜不费劲，但刀刃接触面积小容易打滑伤刀。乌檀木密度0.8-1.0g/cm³，轻飘飘的拿手里顺手，表面光滑防滑，不过含水率10%-15%的容易干裂，冬天放窗边一干就裂成条条块块。查过资料，铁木砧板寿命一般5-8年，乌檀木砧板3-5年就可能出现裂纹。铁木砧板适合切肉切菜，但容易伤刀，因为密度高，刀刃接触面积小，容易打滑。乌檀木砧板轻便好拿，但怕干裂，因为密度低，木材细胞结构松散，一干就裂成条条块块。所以两者的优缺点不一样，铁木硬但伤刀，乌檀木轻但怕干。