铝锅到底好不好用啊？首先得说清楚铝锅本身不会直接毒害人，但得看怎么用。铝锅容易和酸性食物比如番茄炒蛋、酸辣汤这类东西发生反应，可能会让锅里的铝元素跑出来。不过正常炒菜的话，铝的释放量其实不多，只要别拿它煮酸性强的食物，每天吃下去的铝量根本到不了有害的标准。

为啥这么说呢？因为铝锅释放的铝量跟使用时间和食物酸碱度有关系。世界卫生组织规定，成年人每天铝摄入量不能超过2毫克每公斤体重。假设一个50公斤的人，用铝锅炒菜的话，就算每天吃掉100克铝锅释放的铝，实际摄入量也就是0.2毫克，不到安全线的十分之一。不过要是拿铝锅煮酸梅汤或者醋泡菜，可能半小时就能让铝释放量超标。另外铝锅表面涂了防粘层的话，释放量会更少，但涂层刮掉后风险就上去了。所以关键还是得看怎么用，别拿它干不该干的事就行。