炖汤放枸杞主要有两个原因：一是颜色好看，二是营养好。枸杞红艳艳的泡在汤里，看着就诱人；二是枸杞有滋补作用，能补肝肾、明目，适合秋冬喝。

枸杞的营养价值高啊，根据《中国食物成分表》的数据，每100克枸杞含有约290毫克维生素C，比橙子还高呢！而且枸杞多糖含量达到2.3%，这种成分能增强免疫力，抗氧化效果强，还能保护肝脏。比如啊，炖鸡汤时放枸杞，汤里的蛋白质和枸杞中的营养会互相促进吸收。有研究显示，连续喝枸杞炖汤三个月，人体血清中的抗氧化酶活性平均提升18%，说明确实有效果。不过要注意火候，炖太久枸杞会烂掉，所以得半小时放才好。