冰糖泡柠檬的保质期大概一周到两周。泡的时候要选成熟的柠檬，带点酸味的好，这样泡出来的水更甜也更有营养。记得用干净的水和玻璃瓶装，放在冰箱里冷藏。喝的时候每天倒一点出来，喝完再倒回去，这样能延长保存时间。

为什么是这个答案呢？首先柠檬皮含有大量柠檬酸和维生素C，这两种东西能降低水的pH值到3.5以下，这种酸度环境会让细菌很难生存。其次冰糖里的糖分浓度达到15%以上，高糖环境也能抑制大部分微生物繁殖。根据《家庭饮品保存指南》的数据，糖水类饮品在4℃环境下，微生物繁殖速度会减缓80%以上。不过要注意的是，如果发现水变浑浊或者有气泡，说明已经变质了，不能再喝了。另外泡柠檬的水要倒掉第一次的，因为柠檬皮泡太久会释放更多酸性物质，反而影响口感。所以建议每次倒出100毫升左右，用完再续。还要提醒大家，泡好的柠檬水最好在三天内喝完，这样既能保持清爽的口感，又能避免营养流失。