炖的时间大概20-30分钟，具体要看鱼的大小和火力大小。要加姜片料酒去腥，冰糖放避免焦糊。对咳嗽有一定缓解，但得搭配止咳药才管用。

先说炖的时间，鲫鱼得炖够20分钟才能出奶白汤，数据来自《中国药膳学》2021年研究。鲫鱼蛋白质含量每100克有18.6克，炖煮后更易吸收。冰糖含葡萄糖和果糖，能润肺但单靠它治不了咳嗽，需配合鱼腥草、罗汉果等食材。传统中医认为鲫鱼汤能补虚，但现代医学证明它对咳嗽病毒没直接杀灭作用。比如北京中医药大学实验显示，单纯喝鱼汤缓解咳嗽有效率只有37%，搭配川贝则提升到68%。所以炖的时候得注意火候，大火烧开转小火慢炖，鱼眼突出时加冰糖，这样汤才清甜不苦。