一般煮一人份粥用100克米，加水500到600毫升，煮好后大约300到400毫升粥。这个比例是常见的，但实际要看米吸水情况。比如东北大米吸水少，煮出来可能少50毫升；南方糯米吸水多，可能多出100毫升。煮的时候要勤搅动，不然容易粘锅。

为啥是这个数啊？因为米吸水会变大，100克干米吸水后变成大约300到400克，所以煮出来300到400毫升。数据来自《中国烹饪百科全书》和《家庭煮粥指南》，说普通大米吸水率5到6倍。比如500毫升水煮的话，米吸了250到300毫升水，剩下的200到300毫升就是粥。不过电饭煲煮和砂锅煮结果差得远，电饭煲要少放20毫升水。早上赶时间的话，可以提前泡米30分钟，这样吸水更均匀。但别泡太久，米会发黏。煮完别马上倒出来，焖5分钟更香。要是米不够水多，粥会稀；水不够米多，粥会硬。所以得按这个比例来试。