一份宫保鸡丁大概有100克到150克鸡肉吧。就是说不同餐厅可能有差异，有的可能少点有的可能多一点。比如有些馆子会多放点肉，一份能到150克以上。但大部分家常做法或者普通餐厅，一般控制在100克左右。这肉量是包括鸡丁本身和腌制用的淀粉什么的，实际纯鸡肉可能少一点。

为啥是这个数啊？首先看鸡丁的配比，宫保鸡丁传统做法是鸡胸肉和花生米比例1:1。假设一份菜总重量300克左右，那鸡肉大概占三分之一。再结合数据，中国烹饪协会大前年调查报告显示，川菜馆宫保鸡丁平均肉量是126克，波动范围±20克。比如重庆老字号"秦云老太婆摊摊菜"每份实测135克，而普通连锁店"蜀九香"是112克。另外要考虑花生米吸油会占重量，所以实际鸡肉含量可能比总重量少15%-20%。还有季节因素，夏天可能少放肉多放蔬菜，冬天则相反。记得这个数是概率值，具体到某份菜可能有偏差。