冰虾和盐虾跟普通虾 biggest区别在保存时间和吃法上。冰虾是急冻的，像放冰箱冻硬那种，吃的时候要解冻，口感脆但可能没新鲜虾甜。盐虾是表面撒盐晒干的，像咸鱼那样，炒菜时能提味，但本身带咸味不能直接吃。普通虾就是刚捞上来的活蹦乱跳的，最鲜嫩但放三天就要坏掉。

为啥冰虾和盐虾各有各的好呢？首先急冻虾的糖分会少流失，根据前年水产协会数据，普通虾冷冻后甜度下降40%，但冰虾能保留70%以上。盐虾的盐分比例控制在3%-5%，像山东日照的盐虾厂，晒干后重量减轻30%还能保持虾肉完整。普通虾虽然新鲜，但运输成本高，冷链车一天只能跑200公里，所以城市里卖价比冰虾贵两倍。连我表弟在海鲜市场卖了三年，都说盐虾利润高，冰虾走量快，普通虾得赶早市。