一个人喝粥大概用半杯米（约50克），煮出来的粥能装满一碗（约300毫升）。要是想喝得饱，可以多放点米到五六十克；要是喜欢稀粥，米量可以少到四五十克。煮的时候要加十倍的水，等米泡发后开火，小火熬够四十分钟才能把米粒熬得软糯。

为啥是这个量呢？首先得看米的吸水性，普通大米每50克能吸饱500毫升水，这样煮出来的粥才够稠。要是米放少了，粥会太稀；米放多了，熬出来的粥容易结块。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，50克米配500毫升水，熬40分钟最合适。比如用东北大米，吸水率比南方糯米高15%，所以南方人煮粥米水比例可能调到1:8，北方人用1:10。煮的时候要先用冷水泡米半小时，这样米粒更容易开花。要是赶时间，米不用泡，但得多加两分钟熬煮时间。关火前加三勺盐，能提升粥的鲜味，还能让米粒更紧实。