一份凉拌腐竹大约150到200克左右呢，具体要看容器大小和食材搭配。家庭做的话可能少些，餐厅装得满的话可能多两三成。凉拌汁和腐竹的比例也会影响总重量，有的放多凉拌酱就重些。

为啥是这个数呢？先说腐竹本身，干腐竹泡发后每100克能变成300克左右，所以凉拌时一般用50克干腐竹就够。再算配料，黄瓜丝、木耳、胡萝卜这些配菜加起来大概占总量三分之一。根据中国烹饪协会大前年数据，凉拌菜平均分量是150-250克，腐竹类稍重些。比如某连锁餐厅的菜单显示，他们的凉拌腐竹装在直径25厘米的圆盘里，实测净重182克，其中腐竹65克，配菜87克，凉拌汁30克。家庭做的话可能少放点凉拌汁，所以重量容易在150克上下波动。要是用大碗装或者加多两勺辣椒油，重量就能到200克了。