一份寿司通常有30到40克米饭左右，总重量大概在150到200克之间啦。你看那些寿司师傅颠勺时米饭会飞溅出来，说明醋饭不能太干太硬。要是米饭太多会吃不完，太少又容易散掉。配菜比如黄瓜丝和鳗鱼块重量加起来差不多50克，这样整份寿司才够分量。

为什么这么定呢？因为寿司米饭比例是总重量的30到35%左右，你看日本寿司协会的标准。生米煮好后重量会膨胀到原来的两倍多，所以每份寿司用10到15克生米就够。醋饭要捏紧但别捏碎，这样装在饭团模具里才成型。配菜重量占25%左右，这样整份寿司总重量才能控制在合理范围。要是米饭超过40克，吃两三个就会撑到打嗝。你看那些连锁寿司店都是按这个标准定的，误差不超过5克。