一勺油加三勺水煮开，再放两片菜叶，这就是一人份汤。煮的时候要看着火候，水开后再加调料，尝尝咸淡。常见的汤底比例是500毫升水配30克肉末，配菜按个人喜好加。

因为汤的浓度和水量有关，每升水加50克盐和20克酱油，这样味道才合适。比如用500毫升水煮汤，先放肉末炒香，再倒水焖15分钟，放青菜烫熟。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年版，里面提到单人份汤水量在300-500毫升之间，配菜不超过汤量的三分之一。煮的时候要注意水量不能太多，否则汤会淡，也不能太少，否则不够喝。比如用1.5升锅煮汤，水量要控制在1升左右，这样既能保证浓度，又能满足一个人喝。加的青菜要选容易熟的，比如白菜、菠菜，这样汤才鲜嫩。所以大家记住这个比例，煮的时候别多放水，否则就淡了。